Uma turnê de arte, um festival de gin e um jantar com um mestre de vinho tinto

enquanto olhamos para fora da nossa janela todas Em todo o estado, ainda é um problema.

Fumaça cobertores Sydney, e todas as manhãs, o sol brilha um brilho fantasmagórico através das palmas, dando um filtro assustador e impressionante à paisagem da cidade.

O ar está cheio de fumaça aqui, o que nos faz pensar em como é mais perto da ação. Deve ser terrível. Nossos pensamentos estão com os afetados pelos incêndios.

Mas, passando para esta edição semanal, conversamos muito sobre Gin, com um conjunto internacional de tendências e algum talento caseiro em exibição. Estamos explorando uma parte de Sydney que está rapidamente se destacando na cena artística e nos encontramos com o mestre de vinho tinto Damian Shaw para um jantar com foco de vinho.

Esperamos que você se deleite nesta edição.

Saúde – Jim e Christina xx

Christina sempre foi fã do Natal, e não apenas porque o nome dela é praticamente um erro de digitação do feriado! Mas até ela está um pouco superada pela porta dessa pessoa.

O que você acha? Isso está levando decorações de Natal um pouco longe demais?

Uma coisa é certa, hoje é um dia de natação. Está quente! Esta é de fato a primeira bomba – e nadar – do verão, então fique de olho para mais. Tenho certeza de que haverá muito.

Mesmo muito mais refrescante que um enterro na piscina seja um copo de gin da Warner. Sentimos um pouco de conexão com esta destilaria, que também é uma equipe de marido e mulher.

Mas esses homens-Tom e Tina Warner-são baseados no Reino Unido e crescem muitos dos botânicos no gin em sua fazenda. Eles também colhem mel de suas abelhas e puxam água do riacho que flui pela casa de Northamptonshire para fazer seu ânimo.

Além de um sólido seco de Londres, a Warner’s tem toda uma gama de gins com sabor, incluindo o gin de ruibarbo rosa que se diz ter iniciado o movimento rosa de gim em todo o Reino Unido e Europa.

Tom e Tina usam suco de ruibarbo fresco em seu gin – na verdade, cerca de um terço de cada garrafa é o ruibarbo real. O resultado é um gin herbáceo brilhante, nítido, que funciona bem com um tônico mediterrâneo da árvore febril ou até cerveja de gengibre.

E um enfeite de laranja sanguínea combina bem com o sabor picante e bem a cor mindinha.

A Warner’s tem outros sabores para pensar e no ruibarbo. Os gins de sabugueiro, framboesa, sloe e limão têm sabores que vêm diretamente de seus jardins.

E o gim de abelhas tem uma dose de mel das colmeias da fazenda em cada garrafa.

Compre o Rhubarb Gin de Warner de Dan Murphy aqui.

Esta tarde, estamos explorando o subúrbio de Chippendale de Sydney, enquanto celebra seu 200º aniversário.

Essa área costumava ser uma das partes mais difíceis e prejudiciais de todo o país, mas agora tem uma credibilidade para arte e arquitetura.

Até o Strickland Building, supostamente o primeiro prédio da Comissão Habitacional da Austrália em 1914, tem um charme iminente que só está sendo reconhecido agora.

Tenho certeza de que os gostos de policial corrupto e assassino Roger Rogerson, quando ele atirou no traficante de drogas Warren Lafranchi morto na esquina daqui em 1981, estava alheio a isso.

Estamos seguindo uma viagem a pé autoguiada que começa nos quatro pontos de Sheraton em Chippendale-uma viagem que o hotel criou. Se você nunca ouviu falar desse hotel antes, temos muito o que conversar mais tarde.

Enquanto andamos nas ruas e becos de Chippendale, encontramos essa excelente estrutura. Tão uma obra de arte quanto é um edifício, esta é a Galeria Phoenix – lar de Judith Neilson, introvertida.

Seus arquitetos estão criando o que certamente será uma das galerias de arte privadas mais distintas do mundo, mas, no momento, ainda estão fechadas. Você pode ver alguns dos conceitos e designs aqui.

Essa área costumava ser um campo de Christina quando ela estudou arte na Universidade de Sydney. Ela discute que este é um exemplo ideal da palavra preferida dos alunos de arte: ‘justaposição’.

As curvas de “outro mundo” e concreto deste edifício pós-modernista contrastam profundamente com a simetria e os ângulos retos dos terraços dos trabalhadores apertados ao lado.

Começa a chover em nossa turnê, mas felizmente nosso amigo Peter, que escreveu a viagem a pé para o Four Points Hotel, conhece apenas o buraco da Fox para se abrigar.

Nós mergulhamos no gambá sorrateiro – uma barra de hipster arquetípica com bastante caráter, cervejas fantásticas na torneira e uma comida de boa aparência também. Trabalhamos até uma cerveja e um bate -papo enquanto a tempestade se enfurece.

E essa é uma das coisas fantásticas sobre Chippendale. Ainda existe um pub em (quase) todos os cantos da cervejaria que empregavam e governavam o subúrbio.

Hoje em dia, se não há um pub na esquina, provavelmente é uma galeria.

Quando saímos do pub, nos abaixamos pelo beco lateral para conferir uma arte de rua bem conhecida. ‘Bin Chickens’, mas Scott Marsh é um ícone muito amado da área e representa muito que Chippendale se tornou:

Um IRREVENTERENTE, ARTY Concourse, tudo bem em rir de si e criar algo interessante em um lugar que antes era sombrio e cheio de sombras.

Obviamente, ainda existem partes do subúrbio que são atingidas. Mas agora, em vez de causar repulsa, eles inspiram interesse e até beleza.

A pintura de PEAL, e a porta e persianas desbotadas aqui parecem intencionais, mas nosso amigo Peter descobriu seu erro quando o local saiu quando ele estava aqui por último e deixou claro que a fachada não era um exemplo de pintura angustiada … pelo menos, não no como ele estava pensando!

De volta ao Four Points Hotel, logo de volta da Broadway e perto de Central Park Sydney, fazemos uma pausa para uma cerveja rápida no Malt do Bar do Hotel.

O nome Malt é um aceno para a herança da área da área e, em uma ode ainda melhor às fábricas de cerveja passadas, a Sydney Brewery criou uma cerveja para celebrar o bicentenário de Chippendale.

A Chippend Ale, que agora está disponível apenas no Malt Bar, é inimitavelmente potável e ideal para este espaço acolhedor e arejado. A parede de vidro voltada para a pista além de realmente deixar o exterior entrar.

Além do bar, o hall de entrada de quatro pontos se expande no restaurante Central Quarter e nosso destino final para a noite.

Hoje à noite, estamos jantando com a estrela do vinho tinto Damian Shaw – filho de Philip Shaw de Orange, NSW. Damian está nos levando a vários vinhos preferidos da vinícola, juntamente com um jantar de cinco pratos.

A Wine & Dine é um evento que o Central Quarter Restaurant coloca a cada trimestre, onde um enólogo de todo o país se preocupa com o restaurante e o fala através de uma refeição de vários pratos com seus vinhos para combinar.

Portanto, fique de olho no local do trimestre central para a próxima oferta.

Quando a noite começa, Damian discute detalhes pouco conhecidos sobre o vinho tinto que estamos bebendo e a marca de sua família.

Fascinante e delicioso, é assim que me delito em aprender sobre o vinho!

Começamos a refeição com algumas deliciosas ostras de rock de Sydney com Pomelo, coentro e limão, combinados com um copo do brilho de Philip Shaw Edinburgh NV.

É uma combinação ideal, mas a obra de arte na garrafa chama nossa atenção. Damian discute que é propositadamente repelente, pois não quer que todos gostem de seu vinho tinto – especialmente aqueles que gostam apenas de vinho tinto para o rótulo.

À medida que a refeição avança, nos deliciamos com duetos e trios de vinho, para que possamos comparar diferentes métodos e estilos de produção. Dois Chardonnays diferentes mostram duas características completamente diferentes.

Também experimentamos três estilos Shiraz diferentes: o idiota, o experimental e o No.89. Eu já tive o idiota antes e gostei, mas desaparece ao lado do fantástico número 89. Este é um melhor melhor de um vinho. altamente recomendado.

Curiosamente, Damian e seu pai optam por trabalhar com números – como os 89 – porque sua dislexia dificulta o implicação das palavras.

Curiosamente, também sou disléxico, mas escolha palavras em números! Ainda assim, não vou esquecer o número 89 com pressa.

A comida continua chegando e continuamos comendo. Vieiras perfeitamente cozidas com um purê de ervilha lisa, milho carbonizado e geléia de chouriço, um pedaço incrível de bife de garupa de Wagyu com uma massagem de semente de acácia, purê de aipo e um rico jus e, finalmente, uma seleção de queijo.

É interessante saber que o Wagyu é de fato o gado japonês Tajima criado na Austrália, o que torna essa nota de Wagyu muito especial.

Dos queijos, todo mundo parece ter se apaixonado pelo cheddar defumado.

É uma excelente noite de comida e vinho, e certamente ficaremos de olho no próximo.

Esta tarde, estamos na prefeitura de Paddington para um festival de gin. Gin Palooza é uma celebração anual dos gins australianos e da Nova Zelândia, onde pequenos produtores se reúnem para mostrar seu trabalho neste evento de três dias.

Seu ingresso lhe dá um vidro vazio e acesso a degustações de todo e qualquer gins em que você está interessado. Você também tem a chance de falar com os destiladores em vários casos e, se você se apaixonar, poderá comprar garrafas de gin aqui também.

Está muito ocupado hoje, mas todo mundo sabe que estamos todos aqui pelo mesmo motivo, por isso é incrivelmente amigável aqui.

Christina e eu enrolamos as mangas e trabalhamos em volta da sala.

Nossa primeira parada é para a esposa do fazendeiro, onde conversamos com Kylie – o destilador e o proprietário da cabeça (de fato, a esposa do fazendeiro) da destilaria.

Ela cozinha fora de Allworth, não muito longe de Maitland, onde passamos recentemente um fim de semana.

O gin de Kylie é delicioso, fresco e equilibrado. Começamos forte com este. Será difícil vencer … não que estejamos mantendo a pontuação.

Outro destaque foi o nosso tempo na mesa de destilaria Bass & Flinders. Possivelmente a gama mais significativa de gins, essa também é uma das destilarias de gin mais antigas do país.

Abrindo suas portas em 2009, faz sentido que essa destilaria tenha vários estilos.

Eu tento todos eles! O marítimo, um gin sazonal, mas que provavelmente se tornará regular, é terroso e salgado, cheio dos gostos do mar. É maravilhoso.

Em tOutro final da escala temporal é o Wildspirit Distilling Co, que só está aberto algumas semanas! Eles já ganharam um prêmio: pela arte da gravadora de sua garrafa. É muito bom, eu deveria admitir.

Wildspirits Co tem apenas o único gin no momento, mas é diferente de muitos gins por aí. Com os botânicos de tomates frescos e aipo, esse gin saboroso é ideal para um coquetel vermelho – essencialmente uma mararia sangrenta, mas com gin em vez de vodka.

Uma das últimas destilarias que checamos é uma que eu queria tentar por um tempo. O Gin de Proibição provavelmente tem a melhor embalagem que vimos com um frasco de estilo de flascão de quadril.

Mas, como se costuma dizer, é o que está dentro que conta, e o gin que esses homens fazem de viva as coisas. Em particular, seu gim em idade de barril é incrível.

Envelhecido em barris que já mantiveram o Kentucky Bourbon, depois Barossa Shiraz, este gin ABV de 60%é complexo, rico e terrivelmente potável. Difícil dizer não a essas coisas.

Terminamos a semana com uma festa fantástica em Balgowlah – nosso amigo Riccardo está comemorando seu 80º aniversário. Todo mundo aqui é como família para nós e estamos muito satisfeitos por ter conseguido vir.

É um dia fantástico; Meu único arrependimento é que eu não o conheço há todos esses 80 anos dele.

Esperamos que você tenha se encantado nesta edição semanal.

Saúde – Jim e Christina xx